Iris的異想廚房

傳說中網路上火紅的

"瓊妮老太太的私房香蕉蛋糕"(Joanie's banana net bread)

據說鄰居瓊妮老太太熱愛烘焙，每天清晨四點鐘起床自製糕餅

而這個配方吃過的都說好吃到不行!

於是忍不住自己也來試試這個配方!

(參考"家在托倫斯"的食譜，以及"Amigo做點心&過生活")

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材料:

(8 X 4長型模 2個)

1.無鹽奶油 110g
2.糖 150g　（原食譜為200g，我自行減50g吃起來沒有很甜，

   發現還是200g會比較剛好）

3.蛋 2個
4.中筋麵粉 200g(我用低筋)
5.小蘇打粉 1小匙
6.牛奶 100g (原食譜用酸奶油，我用牛奶代替，或是要用原味優格也行)
7.香蕉泥 250g 
8.碎核桃 100g

9.香草精1小匙

做法:

       1..長型模放入拋棄式紙模(兩側刷上奶油防沾黏)，

        將低筋麵粉、小蘇打粉混合過篩備用。

    2.在大碗中放入放室溫下軟化的奶油、糖，用打蛋器攪打至糖蓬鬆即可。

    3.蛋先打散，分兩次加入

    4.加入牛奶、香蕉泥拌勻。

    5.加入過篩好的粉類，用橡皮刮皮輕輕拌勻。

    6.預留下一把碎核桃，將其它的碎核桃加入蛋糕麵糊中拌勻。

    7.蛋糕糊用大湯匙平均分配至長型模中，表面撒上先前保留的碎核桃

因為多的麵糊我就把他倒入杯子蛋糕的模型中

就變成"香蕉核桃瑪芬"了!!

8.用170℃(上下火)烤50分鐘左右，至竹籤插入不會沾黏即可。

 **(烤到約30分時可在磅蛋糕的中間用刀子畫一刀)

等待的時間總是煎熬的....香蕉的味道香死人了!

出爐~

放涼了之後脫模

表層滿滿的核桃看了就感覺好開心!

外層烤至金黃的磅蛋糕

可愛的香蕉核桃瑪芬杯子蛋糕!

聖誕節快到了  應景用紅色模紙~

來個切面圖

(可以看到香蕉以及核桃滿滿的內餡)

馬上試吃了一口

!!!!!!!

果然傳說中的私房食譜就是厲害!!!

雖然自己有改了一些配方

不過裡頭吃起來的口感還是非常的濕潤，

吃的到滿滿香蕉的果肉(很紮實)以及核桃的香味

可能也是改用低筋麵粉的關係

吃起來口感較鬆軟

(而且這次型狀沒有膨脹的很誇張

不知道是不是改用小蘇打的關係，

之前都是用泡打粉

所以烤出來杯子蛋糕比較美)

外層烤到有點酥脆，加上核桃的口感....

好想大喊

瓊妮老太太萬歲!!!!!

帶了一條磅蛋糕去教會

今天小組要抽聖誕節交換禮物

結果拿到了超可愛的圍裙和擠花袋和沐浴組耶!!!!

也太開心了