Iris的異想廚房

 

 

 

 

 

我把蘋果派搬到杯子裡了!

 

蘋果和濃郁的肉桂果然是好朋友

冷冷的天氣總覺得該來點肉桂的味道

 

今天把蘋果派的味道用瑪芬來呈現

加上頂層酥酥脆脆又香噴噴的奶酥crumble(又稱奶酥粒、奶油酥頂)

 

這一個小小的瑪芬要當下午茶、早餐

搭配著一杯咖啡或紅茶都非常適合

讓人一口接一口

 

 

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(參考Sasha's食譜)

材料：（約八個瑪芬杯） 

 

蛋糕體

1.低筋麵粉125g(我用中筋)

2.即食燕麥(桂格大燕麥片那種)

3.小蘇打3g(約1茶匙)

4.泡打粉3g(約1茶匙)

5.肉桂粉3g(約1茶匙)

6.香草粉3g

7.鹽3g(約1/2茶匙)

(以上1-7為乾性材料)

 

8.無鹽奶油(室溫放軟)55g

9.糖60g(我使用貳號砂糖)

 

10.牛奶30-40g

11.蛋1顆

(10，11為濕性材料)

 

奶酥

1.黑糖25g

2.麵粉15g

3.肉桂粉1g

4.無鹽奶油15g

(這裡的無鹽奶油記得要先切小塊冷藏，不要用常溫的喔)

 

 

做法:

蛋糕體

1.烤箱先預熱190度C

2.將乾性材料(1-7)混合均勻

3.無鹽奶油和糖用打蛋器攪打至蓬鬆均勻後

加入蛋、牛奶攪拌均勻

 

5.將濕性材料(10，11)與乾性材料拌勻

 

6.加入蘋果粒拌勻

 

 

 

奶酥

1.將糖、麵粉、肉桂粉混勻

2.加入冰涼的奶油塊迅速的用指尖搓碎

(速速!不然奶油遇到手的溫度會融化。)

 

 

(當下有種很像肉鬆的錯覺)

 

 

接下來將麵糊填入紙模，並灑上奶酥粒(crumble)

用190度C烤20-25分鐘

 

 

 

烤的時候那股肉桂、黑糖和蘋果的香味充滿了整個房間

實在是太誘人了

 

 

 

(看到可愛點點的瑪芬杯又忍不住敗了下去hehe)

 

 

一個個小巧可愛的瑪芬送人方便

早上配杯黑咖啡當早餐也非常的適合

 

 

 

切開裡頭是鬆軟外層酥酥的口感

蘋果丁和肉桂一拍即合

甜度剛好香氣也很足夠

 

這次的配方好好吃好喜歡