Iris的異想廚房

 

 

  

 

 

 

這禮拜為大家獻上的是Iris的混亂廚房


本來要一次做兩款蛋糕: 電影"美味關係"中Julia Child的經典巧克力杏仁蛋糕和起士蛋糕


但由於過程中不斷的出包以及鬼打牆

竟然一直忘記最重要的"苦甜巧克力"

所以今天只能坐起士蛋糕

杏仁巧克力蛋糕只好BYE了

(只好下次再做了...)




逛完總信之後猶豫到底要買"手持式電動攪拌器"

 

還是有底座的"電動攪拌器"


最後還是向金錢低頭買了手持式的


沒想到這是一團亂的開始....

 

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材料:(6吋X2約等於8吋一個的份量)

 

 

 

 

1.消化餅乾(或是用市售"麗滋RITZ"餅乾)200g

2.無鹽奶油100g

3.奶油乳酪500g

(剛好有250g安柏牌奶油乳酪加上costco的Raskas牌奶油起士

250g，所以採"混搭風"，安柏牌較偏鹹，Raskas牌較偏酸)

4.砂糖120g

5.全蛋4顆

6.檸檬汁半顆

7.檸檬皮削半顆(我省略)




做法:

 

其實重乳酪起士蛋糕的步驟很間單

和輕乳酪的差別就是使用麵粉的量


這次做的重乳酪起士蛋糕完全沒使用到麵粉

都是以奶油乳酪為主

 

 

事先準備:

1.奶油乳酪放室溫軟化

2.蛋糕模內底部放烘焙紙，膜外包鋁箔紙(防烤的時後進水)

 

 

蛋糕底:

 

1.消化餅乾裝塑膠袋內用擀麵棍壓碎

 

變成碎碎的樣子

 

 

2.無鹽奶油融化後倒入袋中用手搓揉

 

 

3.把餅乾底倒入模型內，稍微用湯匙壓平後

  先放冰箱冷藏1小時

 

 

 

 

4.烤箱先預熱170度

 

 

內餡:

1.先將奶油起士打成霜狀

 

想說立馬試用新入手的電動攪拌器，沒想到沒裝好還"咚"的掉出來

 

更漏氣的是竟然用低速打還噴的整個廚房都是!!!

(害的飽妹還要替我清理善後...)

 

慘慘慘~~~

我無法handle機器(攤手)...

還是乖乖用手攪拌好了 

 

2.砂糖分4-5次加入攪勻

 

3.全蛋分4-5次加入攪勻

(要慢慢加入讓它都有均勻喔)

 

4.加入檸檬汁拌勻

可以看到變成越來越滑順的起士糊了

 

 

5.倒入模中後輕敲讓空氣跑出

(注意! 記得在模外圍包上鋁箔紙防止水滲入喔!)

 

 

 

6.然後和飽妹自作聰明的畫了"大理石花紋"

 

   

 

***都怪我們沒事先查好資料!
    

我們直接用融化的巧克力在起士糊上畫，結果巧克力一下就冷卻了!!

結果根本無法畫出美麗的花紋(唉 早知道就不要畫了)

原來正確做法是要取一些起士糊加上一些可可粉在畫上去才比較好畫

 

 

7.注意烤盤要先放入約1cm高的水後，再放入蛋糕模170度烤1小時(隔水加熱烤)

 

8.冷卻後放入冰箱

(剛烤好的口感還不夠緊實，冷藏了一整晚的蛋糕變的非常的紮實!
    所以還是要忍住口水耐心的等一個晚上再吃才會非常的美味唷)

 

 

  

   

   

 

 

隔天大家試吃時大為驚豔

 

沒有一般重乳酪那麼膩

 

應該是檸檬酸度的功勞

也不知道是不是這次使用了兩種奶油起士混搭的關係?!

 

 

雖然這次賣相不佳

 

這次的成品大受好評!!

 

之後再用其他牌的奶油起士做做看

 

大理石花紋下次一定要畫得更美!

 

 

***蛋糕模建議用底座分離式的模唷

      不然最後脫模的時候蛋糕便很醜就會很想哭