「國王。蝴蝶。秘密基地」第一次的咖啡分享會
在小巧別緻的「好物 All Goods」生活雜貨舉行。
藏身於巷弄中，
店內小小的具有溫馨的感覺，
販賣一些生活器具，和小物，
是個可以慢慢挖寶的地方。
店內擺設也以復古家具為主，
一走進去的氛圍很小巧溫馨。
招待的戚風蛋糕。
一開始先分辨劣質豆和品質好豆子的差別，
要判別豆子是否新鮮可以由含水量以及顏色來判別。
有鑑於抽檢發現，在國內採買的七件咖啡濾紙，六件不合格，大多含有螢光劑，比例高達八十六％。
而除了咖啡手沖壺材質以及濾杯種類，
濾紙材質的厚薄、纖維的長短，也會對於味道有所影響。
老闆推薦了這款"媽媽牌濾紙"。
(市面上比較少看到)
磨好豆子後先利用嗅覺來品嚐，
其中也提到可以先利用篩網(五金行就可以買到)將咖啡粉過篩，
可以增加咖啡的尾韻。
開始令人興奮的現場手沖，
一開始先由中心注水悶蒸約30秒，
接著便拉高水柱，此時看到粉不斷的膨脹便可以知道是非常新鮮的豆子。
老闆以及細膩的手法慢慢地降低水柱利用穩定又細長的水柱由中心畫圓。
緩慢卻又細膩的手法就像是一門藝術，
靜靜的看著每滴咖啡液的精華緩緩流入瓶中，
酒紅色的純粹被收集起來。
等不及要品嚐了。
而今天主要品嘗的兩支豆子分別是墨西哥恰帕斯以及肯亞AATOP
第一支墨西哥恰帕斯屬於中烘培豆，帶點杉木、黑糖蜜的味道，
也有點酒香氣。喝起來很順口。
另一支肯亞AATOP據說是獲得coffee review 94的高分。
一入口後便有種明亮的甜味，整個口感很乾淨，由甜主導的味道帶點水果香味。
過程中藉由老闆談話中，也逐漸了解從烘豆的過程到沖煮甚至到品嚐者的口中這樣的過程是得來不易。
在品嚐與手沖咖啡的過程間提升了層次，不僅僅是一杯咖啡，
更是一種藝術烘培，
近來炒得沸沸揚揚的食安問題也不禁覺得無奈，
是否味蕾已成為健康把關的最後一道防線?
學著與咖啡對話之間，體認到最後回歸的是那樣純粹的味道，
以及那樣氛圍所帶給我們的感受。
帶了包恰帕斯回家。
心滿也意足: )
地址: 嘉義市建成街22巷27號
地址:嘉義市延平街215號
營業時間: 14:00-21:00
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我食故我在 (1)
